Gastronomia del Gargano |
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Love Gargano Blog - La Gastronomia del Gargano, una delle migliori in tutta Italia, nota per la semplicità, e per il gusto rinomato dei suoi prodotti, frutto della propria terra (piatti poveri, ma ricchi di gusto).
Numerosi sia i primi piatti , che i dolci tradizionali, la cucina del Gargano ha origini umili e contadine, ma riproposte nel tempo per la particolarità. Elenchiamo di seguito le specialità locali da non perdere assolutamente |
Love Gargano Blog - Gastronomy of the Gargano, one of the finest in Italy, known for its simplicity, and the popular taste of its products, the result of their own land (simple dishes, but rich in taste).
Many is the first courses, the traditional desserts, the cuisine of the Gargano has humble peasant origins, but proposed again in time for the particularity. Listed below are the local specialties not to be missed |
Prodotti Tipici - Local products
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Pane di Monte Sant'Angelo
Pagnotta dalla crosta superficiale croccante,e l'interno della mollica morbido, generalmente molto grande, il pane di monte viene prodotto in pagnotte di 4-6 kg. Farina tipo ''00'' acqua e lievito naturale, cotto a 200°. Mantiene la sua croccantezza più del normale,il p. è conosciuto ed esportato in tutto il mondo. 
Pane di Monte Sant'Angelo
Olive del Gargano
Olive del Gargano
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Primi Piatti - Main course
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Zuppa del Pesce ''Ciambott''
Comunemente chiamata ''Ciambotta fresche'', la zuppa di pesce pescato fresco è senza dubbio uno dei piatti forti della zona... consigliato ad ogni visitatore amante del profumo di mare... 
Zuppa del pesce "ciambott"
Troccoli allo scoglio
Forse, il primo più diffuso, più conosciuto... ma preparato con i troccoli ,impasto tipico pugliese, ideale per condimenti di mare, in questo caso cozze e vongole... 
Troccoli allo scoglio
Cozze Gratinate
...Cozze aperte e riempite di pane gratinato... cotte in forno, non hanno bisogno di presentazioni.. 
Cozza gratinata
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Frutti di Mare crudi
...uno degli antipasti tipici di questa zona è il famoso antipasto di frutti di mare , il cui menù è ricco dei frutti pescati in giornata che questa terra ha da offrire... cozze , tartufi , noci , mussoli, ricci, ostriche e tanto altro... 
Antipasto di mare
Troccoli con le seppie
'Nturc pi sicc '' (forma dialettale) , preparato con ragu e seppia , a volte accompagnata , o ripiena di carne... 
Troccoli con seppie "Nturc pi sicc"
Pan Cotto
Nasce sicuramente come piatto povero. In tempi antichi , veniva preparato con avanzi di pane dei giorni precedenti, per evitare di gettarlo via, condito con ciò che offriva la terra, come pomodori, olive, è diventato oggi, uno dei piatti prelibati da non perdersi assolutamente... 
Pan cotto
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Troccoli con le cicale
Preparati con troccoli fatti in casa, con l'impasto di acqua e farina tipo ''00'' e uova , con un sugo preparato con base di pannocchie di mare o ''Cicale''... 
Troccoli e Cicale
Orecchiette con le cime di rapa
Le Orecchiette, sono un altro impasto tipico di questa terra, chiamate così per la forma "a orecchie" preparate a mano, ideali per essere condite da cime di rapa, e da un olio misto con acciughe e aglio 
Orecchiette con le cime di rape
Acqua Sale freddo
Chiamato generalmente in dialetto, '' l' acqua sel fridd'', nasce anch'esso come piatto povero, come il pan cotto, ma a differenza di quest'ultimo, viene immerso in acqua fresca e condito con cipolle cetrioli e pomodori. Tipico dell'estate... 
Acqua sale freddo
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Salati - salted
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Scagliozzi
Gustosissimi triangolini di polenta fritti fatti a fettine, ideali ad accompagnare una pizza, patatine, o panzerotto... 
Scagliozzi
Panzerotto di Monte Sant'Angelo
Il Famoso panzerotto di Monte Sant'Angelo,preparato con la sua ricetta segreta, batte tutto il Gargano e dintorni, quasi costringendo turisti e passanti a consumare questa specialità, rendendola così quasi un simbolo di cui il paese Patrimonio dell'Unesco ne va fiero... 
Panzerotto di Monte Sant'Angelo
Bruschetta classica
..preparato con i prodotti locali, la bruschetta classica garganica è un piatto molto leggero, fatta con pane casereccio, e condita con pomodoro ,olio, sale , origano , viene consumata in tutte le ore del giorno.. 
Bruschetta classica
Paposcia di Vieste
Originaria dalla paposcia classica, viene preparata a mano, infornata , e condita con prodotti locali freschi, come pomodoro, mozzarella, rucola e crudo... 
Paposcia di Vieste
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Paposcia di Vico
Nasce a Vico, ma largamente diffusa in tutto il Gargano specie a Vieste e Peschici..una pagnotta di pane anticamente nata come prova per infornare,allungata, è tutt'altro che estinta...tagliata a metà e condita con formaggio fresco e olio locale, ora condita con affettati e altri generi di condimenti che rendono la paposcia unica, è diventata uno dei piatti tipici di tutto il Gargano Nord... 
Paposcia
Farrata
Dolce "salato" tipico del Carnevale Sipontino - Città di Manfredonia - Fatto esternamente con un sottile strato una pasta rustica, ripiena di ricotta di pecora, sale, pepe, e cannella... 
Farrata
Pettole del Gargano
..Preparate in genere il giorno dell' immacolata concezione, le pettole sono un piatto tipicamente natalizio, sono un impasto di farina, acqua e patate, fritto in olio extravergine d'oliva, molto simile al panzerotto... 
Pettole
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Taralli di Nella - Manfredonia
Unici nel loro genere, i taralli di questo biscottificio di pasta fresca sono diffusi in tutto il Gargano... consumati a merenda, prima di un pranzo,e utilizzati nelle diete... 
Scaldatelli di Nella
Favetta
Piatto caldo salato tipico della Puglia, ampiamente diffuso in tutto il Gargano, fatto generalmente da fave sgusciate e cicorie, e condito con olii locali... 
Favetta
Focaccia del Gargano
rinomata per la sua pasta spessa, e condita con pomodori freschi, la focaccia garganica, largamente impiegata in scampagnate, è simbolo di semplicità e gusto di questa zona... 
Focaccia del Gargano
Pizza su forno a legna
Non ha bisogno di presentazioni, ma è indispensabile dire che ogni paese ha la sua tradizione, e quella del Gargano non ha nulla da invidiare alle più famose pizzerie d'Italia 
Pizza al piatto - Forno a legna
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Dolci - Desserts
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Chiacchiere di Carnevale
Dolce carnevalesco tipico di Manfredonia preparato semplicemente friggendo delle tenere sfoglie e ricoprendole di zucchero a velo... 
Chiacchiere di Carnevale Manfredonia
Scarcella - Scarascedd
Dolce tipico del periodo Pasquale,la scarcella è una pasta biscottata ricoperta di una glassa di zucchero indurito e ornato con scaglie di cioccolato. A volte viene preparato in diverse forme in quanto dolce tipico per bambini 
Scarcella "Scarascedd"
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Ostia Piena
Dolce tipico di Monte Sant'Angelo preparato con due ostie, il cui ripieno sarà fatto con delle mandorle caramellate e zuccherate 
Ostie piene di Monte Sant'Angelo
Cartellate col vincotto
Dolce tipico del periodo natalizio, le cartellate sono una croccante pasta fritta ricoperta in genere di vincotto, a volte anche da nutella 
Cartellate "Cartullet"
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Calzoncelli
Dolce tipicamente natalizio, va a braccetto con le cartellate.Dolci fagotti ripieni di pasta di mandorla, nutella, ceci e castagne 
Calzoncelli "Cavuzuncidd"
Mandorle al cioccolato - Menole atterrate
Gustosissime mandorle locali ricoperte di cioccolato fuso, infornate e pronte per dare un tocco di classe in più al Natale 
Mandorle atterrate "menol atturret"
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